星級酒店後（hòu）廚油煙管道清（qīng）洗注意事項

隨著中國經濟飛（fēi）速發展的30年，帶動了各個行業的快速發展（zhǎn），特別是酒店餐飲業，世界各（gè）地的星級酒店都先後（hòu）到中國各大城市淘金。由於大氣汙（wū）染越來（lái）越嚴（yán）重，消防環保部門對對大五星級（jí）酒店要求也是較高的。而五星（xīng）級酒（jiǔ）店裏的油煙係（xì）統更（gèng）複雜，像油煙管道，油煙淨化器，風機（jī）清洗更麻煩，許多星級酒店為了節省費用，找一些小公司，把清洗費用壓到最低，小公司為（wéi）了生存，再低的價格（gé）也敢接，隻清洗個表麵的（de），就造成油煙管道漏油，油煙淨化器不起作（zuò）用，風機油垢多了就容易燒壞。

　　後廚油煙機、油煙管道排煙（yān）不暢（chàng）已成為大多後廚人員最（zuì）苦惱的話題!

　　隨著現今老百姓生活好了，高中低檔飯（fàn）店的生意也好了，生意好（hǎo）了但隨之而來的麻煩也來（lái）了：後廚油煙機、油煙管（guǎn）道排（pái）煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，油煙管道清洗公（gōng）司的小編今日（rì）針對（duì）此問題原（yuán）因做以下分析：

　　1、設計不合理：因在開業裝修時預計的就（jiù）餐人員飽和值低於現今就餐飽和值，後廚（chú）工作量增加（jiā），多台灶同時作業，原設計風機轉數低（dī），排煙量小（xiǎo），導致排煙不暢。

　　解決（jué）方法：在排煙（yān）口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量;或更換大風量風機。

　　2、設備陳舊老化：部（bù）分老式排（pái）油（yóu）煙（yān）設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙（yān）量降（jiàng）低;排煙風機（jī）老化導（dǎo）致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗，也（yě）同樣（yàng）導致排煙效果不（bú）好。

　　解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否漏（lòu）風，可以緩解一些，如果還不（bú）行，一般風機的問題最大，那有可能就得換了，如果說（shuō）降（jiàng）低費用的（de）話，排油煙罩可以保留。

　　3、未定期清洗：油（yóu）煙（yān）機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油汙，增加了（le）葉輪的（de）重量（liàng），這樣勢（shì）必增加了風輪轉（zhuǎn）動動能，使電機起動電流加大。權威機構（gòu）曾經做過測（cè）試（shì）：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣（yàng）很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機（jī），對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的（de）使用壽命。油汙粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油汙長期積累，發生氧（yǎng）化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生鏽，加速油煙機老化（huà）。油（yóu）汙長期（qī）積（jī）累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道（dào）上的油汙增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。